রবিবার বাঙালি মানেই মাছ-মাংস সহযোগে তৃপ্তির আহার। আর সে ভাত দিয়ে হোক বা পড়টা। তাই আজ "খাই খাই" এর পরিবেশনে সকলের জন্য চিকেন কোরমা র রেসিপি সন্ধান দিলেন অরুন্ধতী দেবনাথ।
অনুলিখনে প্রিয়াঙ্কা রায়।
উপকরণ -
মুরগির মাংস ১/২ কেজি।
সাদা তেল ১ কাপ।
 |
| চিকেন কোরমা |
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ।
রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ।
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ।
জিরে গুরো ১ টেবিল চামচ।
ধনে গুরো ১ টেবিল চামচ।
৪টে বড় এলাচ।
ফেটানো টক দই ১/২ কাপ।
দুধ ১ কাপ।
পাতি লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।
কেওড়া জল ১ টেবিল চামচ।
কিসমিস ১ টেবিল চামচ।
গরম মশলা ১/২ টেবিল চামচ।
নুন ও মিষ্টি স্বাদ মতো।
প্রথমে কড়াই তে সাদা তেল দিয়ে , তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে ব্রাউন করে ভাজতে হবে। তারপর তাতে রসুন বাটা আদা বাটা, জিরে - ধনে গুরো , বড় এলাচ,নুন মিষ্টি আন্দাজ মতো দিয়ে ভালো করে নেড়ে কষাতে হবে। তেল ছাড়তে থাকলে তাতে মাংস , দুধ , দই দিয়ে দিতে হবে। তারপর ভালো করে নেড়ে ১০ - ১৫ মিনিট কম আঁচে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। এবার পাতি লেবুর রস, কেওড়া জল, কিসমিস, দিয়ে আবার ভাল করে নাড়তে হবে। এরপর গরম মশলা গুরো দিয়ে নামিয়ে গরম গরম রুটি বা পরটার সাথে পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment